古希腊人的养生理论

  为了抵制“神赐疾病”的谬说，被称为“医学之父”的古希腊著名医家希波克拉底积极探索人的肌体特征和疾病的成因，提出了著名的“体液学说”。四体液理论不仅是一种病理学说，而且是最早的气质与体质理论。他认为：物质是由水、火、气、土组成的，而水和火是两个基础因素，火热则干，水寒则湿，因此，水火通过热寒干湿的各种混合构成万物。人体是由不同特性的四种体液组成，即干热的黄胆汁、干寒的黑胆汁，湿热的血液和湿寒的粘液。它们混合的均衡性标志人体的健康程度，依饮食、运动、季节、年龄等因素发生变化。一旦体内的热寒干湿发生某种紊乱，会引起某种体液从混合状态中分离出来，产生与其相应的疾病。由此看来，食物的特性与人体的健康有密切的关系。这与我国的传统医学理论十分相似，如同某人得了热性疾病，常用寒性的药物和食物来治疗一样。因此，进行饮食养生，必须首先了解食物的性状、性能和制作方法。
    古希腊人每谈起饮食养生，总是与大便排泄情况联系起来，这或许可以反映出上古时期，由于不合理的饮食，人们备受腹泻和便秘带来的苦恼，因此，这理所当然地成为了他们养生的首要课题之一。当然，古希腊医学养生理论，在现在看来比较原始。幼稚。但希氏的研究，在当时的历史条件下是难能可贵的。
    食物的性质和功能
    1．谷类
    大麦性寒，有湿有干，湿大麦的谷汁(湿性)可起通便作用。小麦比大麦性热，养分大，通便作用却较弱。但食后是否会产生便秘，也和制作面包过程中加水和烤制方法不同，产生不同效果。燕麦的寒湿特性不受各种加工的影响。黍类性干，易引起便秘，与鲜果混用，适于强体力劳动者食用。
    2．肉类
    牛肉增力，难消化易便秘。山羊肉较嫩，利便。猪肉比山羊肉能增办，也利便，但猪肉湿性大，容易滞留于胃。马肉和驴肉利于通便。狗肉使人增力也利便。鹿肉的利尿作用显著，兔肉性干，不利便却利尿。狐肉、刺猬肉利尿。
    鸟类因没有膀胱而腹热性干。尤其是非水鸟类的斑鸠，鹌鹁、家鸠、雄鸡、山鸠等都性干，但鸭、鹅等水鸟则性湿。所有禽蛋都有丰富的营养。   
    贝类，如江珧柱、紫贝、海螺、牡蛎等肉属干性，其汁利便，特别是贻贝和海扇更有效，海葵、海鳐鱼性最湿、利便。海胆蛋和蟹性湿，且有良好的通便作用，同时利尿。
    3．饮料
    葡萄酒性热、干，营养丰富，在体内易生气体，促进排泄作用。葡萄酒因种类不同(有红、白，甜、酸，稀、浓之分)，其性能和对身体的作用也不同。醋能促使体内热性物质溶解吸收，易引起便秘。
    4．蔬莱
    大蒜性热，有利于通大小便，对身体有益，但对眼无益。煮熟后食用，作用减弱。葱头对眼有益而对身体无益，它使身体产热，不利通便。大葱能使身体变湿而清热，止烧心，有利通大小便的作用。萝卜性烈，能溶化黏液，使体内湿润。茴香性温，易引起便秘，嗅它止喷嚏。芹菜有利大小便，根比茎效力大。甜菜引起便秘，但根的作用相反。南瓜性寒、湿，不利尿但利便。
    5．水果
    水果越新鲜，湿性越大，通便效果好。苹果汁有镇吐、利尿作用，嗅其味能止吐。甜石榴性热、利便；酸石榴性寒。甜葡萄和葡萄干性热，白葡萄有利便作用，未熟葡萄的汁有清泻作用。梨性热湿，利便。黄瓜利大小便。生无花果性湿、产热、利便。