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4月7日是世界卫生日，今年的主题为“食品安全”。保证食品安全是每一个人的责任。通过多学习相关知识，我们可以更好地保护自己。据悉，2014年，全国食药监系统共接受投诉举报56万余件，同比增长1.08倍，同时全国共有25个省级食品药品监管部门设立了投诉举报热线12331。
食品药品监管部门提醒，“12331”受理范围是食品（含保健食品、食品添加剂、餐饮服务环节食品）生产、流通、消费环节涉嫌违法违规行为；药品、医疗器械、化妆品在研制、生产、流通、使用环节的涉嫌违法违规行为。接到市民投诉举报后，“12331”将由专人负责，并于5日内作出是否受理的决定。对投诉举报对象及违法行为明确，并属于行政区管辖的，应予受理，全部办结的期限一般为60个工作日，情况复杂的，延长期不得超过30个工作日。为及时、有效地处理举报投诉，市民拨打“12331”时，应提供尽量多的有效信息和证据，如被投诉举报人或企业名称、产品名称、购买凭证、违法违规事实描述，违法广告发布媒体等，市民最好留下联系方式，以便工作人员能及时沟通，反馈办理结果。
其实，除了在市场购买食品要注意这些安全问题外，专家提醒，日常饮食和食品也要保持清洁，生熟分开，做熟，保持食物的安全温度，使用安全的水和原材料。 世界卫生组织官方微博总结了食品安全五大要点：
【第一步：保持清洁】
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么一定要保持清洁？多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
【第二步：生熟分开】
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
为什么一定要生熟分开？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
【第三步：做熟】
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。
【第四步：保持食物的安全温度】
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。为什么一定要保持食物的安全温度？如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
【第五步：使用安全的水和原材料】
使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保存期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。