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药物添加剂,在水产养殖中用于治疗和预防埃希氏菌和沙门氏菌引起的水生动物肠道疾病.
Yndestad(1990)研究发现呋喃唑酮及其代谢物3-氨基-2-恶唑烷基酮(AOZ)具有致突变和致癌作用,能够与组织蛋白质紧密结合形成稳定的残留.Kelly等(1998)研究证明了硝基呋喃类药物是一种诱导有机体基因突变的有害物质.为此,欧盟早在1995年就禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素,我国也于2002年颁布了禁止使用硝基呋喃类抗生素的禁令.
近年来，国际社会和民众越来越关注食品/水产品的安全性，各国政府加强了食品/水产品中的质量安全检测。特别上2003年欧盟和美国食品和药物管理局（FDA）连续警示通报我国，将用新的方法检测进口和国产的小龙虾、蟹肉和虾等水产品中的氯霉素和硝基呋喃代谢物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因）残留。这一新方法就是采用液相色谱串联质谱仪进行上述项目的检测，并要求不得检出，检测限为1.0ng/g。与用紫外检测器的检测方法比较，质谱检测器技术具有定性、定量准确，抗干扰能力强，检测限低，测定快速等特点，是一种高灵敏、高选择性的检测极性化合物的定量定性方法，在国外已被认为是“goldenstandard”。