我国科学家创造浓缩技术“神话”——胡萝卜素含量比传统工艺高3倍

　　　　主持该项研究的中国科学院遗传与发 育生物学研究所农业资源研究中心专家洪兴华介绍，胡萝卜素是脂溶性成分， 胡萝卜细胞壁比水果细胞壁要坚韧得多。

　　为此他们采用了两项工业化新工艺； 采用酸化预煮、加水稀释、物理法细胞破壁、高分离因数下离心分离4个连续 工艺过程，大大提高了胡萝卜素的提取率；采用漂洗工艺，脱除了胡萝卜自身 含有的糖分及污染物质、异味物质、钙离子等水溶性成分，在不增加浓缩汁可 溶性固形物含量的前提下，大幅度提高了浓缩倍数。在可溶性固形物为40%～ 42%的浓缩汁中，类胡萝卜素含量提高到70mg/100g～75mg/100g。