如果有一种“绿色”猪肉，无论吃多少，也不会给食用者带来肥胖等健康问题，并且口感和营养成分丝毫没有减少，相信会大有市场。
现在，中国科学家正在悄悄进行这个具有革命意义的转基因“保健猪”的研发。
“不光肥而不腻，而且具有保健作用。”5月8日，东北农业大学教授刘忠华向本报记者独家透露，该转基因实验“目前已经进入预实验阶段，但具体内容保密。”
中国科学家着手秘造绿色“保健猪”
去年年底，刘忠华带领的团队研制出中国首只转基因“荧光猪”。这种“荧光猪”的外表和普通家猪没有丝毫区别。但是一旦拿到紫外线下照射，猪的通体就会发散出晶莹的绿光，甚至猪表皮下的毛细血管都隐约可见。
但是“荧光猪”的商业开发意义不大。“我们现在做的是要更进一步，在绿色荧光基因成功移植的基础上，替换成其他有经济价值的基因植入猪体。”
猪身上的脂肪是饱和脂肪，含有高热量，吃多了对人健康没好处。刘忠华介绍，深海鱼类的体内脂肪，分子结构上含有对人体非常有益的“双键”结构，是一种健康的脂肪酸。“低等动物具有高等动物所没有的一种酶，可以合成‘双键’。我们将把低等动物身上的这种酶的基因提取出来，转移到猪的体内，使得猪的饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸，产生的脂肪就可以变成类似深海鱼油的脂肪，让普通的猪肉变成一种‘保健猪肉’。”
转基因再上层楼已具备技术基础
制造一种浑身是宝、能抵抗各种疾病的“超级动物”是许多科学家的梦想。刘忠华表示，现在各个环节我们已经具备了基础。
他说，要想制造这样一种“超级动物”，首先要有目标基因。“你想要做成啥样？想让它具备什么特征？先把决定这个特征的基因找出来。”
目前科学家所做的转基因试验，仍然只是单一性状的改变。例如让牛的乳腺产生一种胰岛素，或者让猪生产某些特殊药用蛋白。“让一个动物同时改变很多特征，到目前为止我们的技术还做不到。”但是，“我们可以分步骤做。第一次改成这样成活了，在这个基础上，继续累加到一定程度，就会真的大变样了。”
逐个击破技术瓶颈可造“超级动物”
刘忠华介绍，把目标基因转到细胞这个环节还要克服许多困难。“我们面对的问题是，细胞不是很容易转染成功，变化非常大。”以“荧光猪”实验为例，转100个细胞进行操作，最后能成功的只有几个。
拿出这几个已经做过转基因的细胞，进行培养、增殖，然后进行核移植，最终检测出生的动物是否具备原先预备的目标基因。
这一步同样存在很多不确定因素。“主要是把这个基因还原到动物的基因组里，还无法精确控制它插入的位点、准确把它放在特定区域。”由于对这些问题的认知还不是很明确，导致在这个环节上处于一种探索状态。
最后，还要经过体内发育这个环节。动物母体环境是一个极其复杂的环境，时刻在变化，增加了实验的不可预测性。但是刘忠华自信地认为：“按照目前转基因发展程度，一旦这些环节逐个击破，制造‘超级动物’早晚能够实现。”
转基因猪的制造过程（以荧光猪为例）
1.提取水母体内特有的绿色荧光蛋白
2.把这个基因植入猪的体细胞
3.再把细胞核植入未受精卵中，制成胚胎
4.植入猪子宫，114天孕育之后，一只含有水母荧光蛋白的转基因猪就诞生了
转基因·利害激辩：安全性是否有保障？ 反对转基因产品市场化
4月25日，记者采访了转基因产品的“反对派”——绿色和平组织。该组织北京代表处的食品与农业项目负责人马天杰表示：“如果仅仅是在实验室实验，我们不反对这样的研究。如果转基因产品一旦走向市场，就增加了不确定性和安全隐患。我们坚决反对。”
去年，绿色和平组织举报南方某省生产非法转基因稻米，引起农业部重视；今年1月，绿色和平组织公布了一份公开声明，号召世界各地抵制转基因稻米。
如何看待转基因实验要求商产的呼声？马天杰说：“转基因是一种新生事物，一旦出现问题将是不可逆的，对于整个生态种群都会构成风险。它的下一代是否仍然是安全的呢？我们怎么保证人吃了没有问题？”他认为，对于转基因食品的安全评估是一个长期的过程，不能因为一次检测没有毒性就让其流入市场。
实验不会因外界质疑而停止
刘忠华认为：“自然界经过千百年进化，已经形成系统，达到了一个平衡状态。现在一夜之间，人为制造了这么多特殊物种，人为制造了具有某些特殊性状的东西，它对整个生态环境是一个什么样的作用？这方面的确会引起人们的担心。”
但是刘忠华同时强调，转基因动物可以参照转基因农作物来看待。“现在中国已经有很多转基因农作物和蔬菜走向了市场。到目前为止，从
食品安全角度看，只要通过常规食品安全检测，只要自身没有毒性，就不成问题。即便是荧光猪，只要通过食品安全检测证实是无毒的，就可以食用。”
他表示，实验并不会因为外界的质疑而停止。“安全是食品部门的问题，我们首先要做的是先把转基因猪做出来，让专业部门去评估其安全性。”
商产还需做大量工作
中科院农业政策研究中心的胡瑞法接受记者采访时表示，出于对转基因产品安全方面的考虑，目前我国对于转基因产品仍然持谨慎的审批态度。
“我认为，转基因动物通过安全评估，并且进入真正商产，还有很多工作要做。”胡瑞法表示。
是否违反伦理道德？
转基因是人为制造“怪胎”
今年3月，英国制造出了含有人基因的羊肝脏，引发了巨大的伦理质疑，有媒体甚至报道：科学家正在制造“半人半羊”的怪物。
“荧光猪”刚生产出来的时候，社会上也不乏质疑之声。有种代表观点认为，“荧光猪”是一种残忍的生物艺术品，是科学家人为改变了猪的性状的产物，但是没有任何实用价值。
这种技术如果滥用到人身上，后果将无法控制。这种用转基因技术操纵和改变生物性状的做法是否道德？
无知导致转基因恐慌
刘忠华说：“用猪做实验，总比直接给人做实验更道德。”他介绍，猪跟人的生理病理很接近。如果让猪作为模型，利用转基因技术让猪得人得的病，可能就会反映人的病理的全过程，对于解决人类疑难杂症会有积极帮助。
“公众的恐慌很多时候是出于无知。”刘忠华说。
科普作家方舟子撰文说，被媒体恶炒的“人兽羊”只不过是身上混入了一小部分人的细胞而已，生物学上叫做“嵌合体”，并不是有些人想像的混杂人和羊特征的怪兽。科学家制造它不是为了吓唬人，而是想解决异种器官移植的难题以造福人类。
方舟子担心：“这种盲目的恐慌，很有可能误导公众，有可能让有望造福人类的新成果因为失去公众的支持而被扼杀。”
期待出台科研道德和法律规范
刘忠华表示：“科学始终是把双刃剑，就看人类如何用、谁去用、怎么去用了。如果尽早出台一套完备的科学研究道德和法律规范，我们就可以把研究对象控制在对人类有用的方向上，而不往另外的歧途发展。”
作者：
2007-5-11