使用生物条形码对鱼等食品进行产地到餐桌的全程追踪

食品生产商和零售商面对食品可追溯性新法规，在确定他们配送和销售食品的地理性原产地上的压力正在不断增加。欧盟的法规对所有进口到或出口自欧盟的食品要求全程可追溯。而被称为生物条形码的新技术可用来满足这一要求。

食品的表面总会有微生物存在，它是每一种食品原产地的一个很好的信息来源。生物条形码可以让我们将在食品表面发现的微生物与它的出产地理位置联系起来。为了验证这一技术，使用DNA基因图谱的分子技术被用来检测食品表面存在的包括细菌、酵母和霉菌等在内的各种微生物群落。此方法可以分析和确定我们所发现的所有细菌、酵母和霉菌的复杂DNS结构。所有微生物都可在凝胶上显现，凝胶条带可拍摄下来，从而为其生态起性源提供指纹。

该技术已经应用在越南南方各养殖场出产的养殖鱼上，并可区分来自非洲的不同水果的原产地，诸如埃及的酸浆果以及摩洛哥的柑桔。