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【关键词】 食用大豆油
食用大豆油是人们日常生活中脂肪摄取的主要来源，也是人们日常生活中每天都要食用的食品之一，其产品质量的好坏，是否符合国家卫生食用标准，直接关系到人们的身体健康和生命安全，2007年本中心对我县内商场、超市、专营店销售的各种普通大豆油、一级大豆油、特级大豆油进行随机抽样，对大豆油中溶剂残留量进行卫生学分析。现将其结果分析如下。
1 材料与方法
1.1 食用油种类及样品来源 靖宇县内商场、超市、专营店的各种普通大豆油、一级大豆油、特级大豆油。
1.2 检测数量 各种大豆油共40个样品。
1.3 仪器 气液平衡瓶，气相色谱仪。
1.4 样品处理及检测方法 将样品称取25.0g于气液平衡瓶中，于50℃恒温箱中，放置30min以后，按GB/T5009.37-2003中食用大豆油中溶剂残留量顶空气相色谱法测定［1～3］。
2 结果与分析
见表1、表2。表1 溶剂残留量检测结果
3 总结
大豆油中残留的溶剂又叫6号溶剂，俗称汽油。它是从石油中提炼出来的，在大豆油生产压榨时，6号溶剂作为浸出溶剂，存在整个生产过程中，为提高大豆油出油率而广泛使用。国家对6号溶剂的使用有严格的要求，即残留量不得超过50mg/kg。如果6号溶剂超过国家标准将对食用者身体健康造成危害。在这次抽检过程中，共采样40个样品，分三类，均符合国家规定的标准，这说明在我县各大商场、超市、专营店销售的各种普通大豆油、一级大豆油、特级大豆油的产品质量都是信得过的，用户可放心使用。
另外，也特别提醒用户在使用时，尽量把油烧开使用，因为6号溶剂在50℃时就可以从油中溢出，所以使用时稍稍加热即可除掉，就可放心使用。
【参考文献】
1 GB/T5009.37-2003 . 食品卫生检验方法 . 理化部分.
2 刘向新. 食用植物油中过氧化物的检测 .中国卫生工程学,2002,1（3）:156.
3 李和翠,程欣. 植物油中酸价测定方法的改进. 中国卫生检验杂志,1999,9（4）:44.
作者单位：1 135200 吉林靖宇，靖宇县疾病预防控制中心