来自内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室，上海交通大学农生学院的研究人员采用双向凝胶电泳和质谱分析技术，首次完成了干酪乳杆菌不同生长期蛋白表达参考图谱，这一研究成果公布在在国际蛋白质组学顶级杂志《Molecular and Cellular Proteomics》（SCI 5年平均影响因子：9.48）上发表题目为“Proteomics Analysis of Lactobacillus casei Zhang, a New Probiotic Bacterium Isolated from Traditional Home-made Koumiss in Inner Mongolia of China. ”（2009, 8: 2321-2338）的文章。
领导这一研究的是内蒙古农业大学张和平教授，其现任内蒙古农业大学 “乳品生物技术与工程” 教育部重点实验室主任，内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长，农业部现代农业产业技术体系国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工功能研究室主任，内蒙古自治区虚拟乳业研究院乳品加工专家组组长。
干酪乳杆菌是众多益生菌中重要的菌种之一。研究组2002年从内蒙古地区传统发酵酸马奶中自主分离、筛选获得1株性能优异的益生菌-L. casei Zhang，并对其益生特性进行了系统的研究。2008年5月18日完成了该菌株全基因组序列测定染色体基因组（GenBank accession No:CP001084）和质粒基因组plca36 （GenBank accession No:CP000935）序列测定和图谱绘制。
这篇文章是在传统生理生化和基因组学研究基础上对干酪乳杆菌进行的蛋白组学研究。研究采用双向凝胶电泳和质谱分析技术，首次完成了干酪乳杆菌不同生长期蛋白表达参考图谱，分别获得了487 ±21 （对数期）和494±13（稳定期）个蛋白点；发现了47个蛋白点在对数期和稳定期表现显著的差异表达。进一步分析显示，这些差异表达蛋白更多属于胁迫应答蛋白或细胞代谢中关键蛋白，推测它们在菌体生长和代谢，尤其抵御和适应乳酸或其它环境变化中起重要作用。
蛋白质组学研究对明确益生乳酸菌
遗传学背景，深入了解益生特性机理进而改造和选育优良益生菌奠定了基础，对提高我国益生乳酸菌研究的科技创新能力、自主知识产权益生菌品牌打造和我国乳酸菌产业发展具有重要意义。
附：
张和平，男，汉族，1965年2月生，内蒙古乌兰察布市四子王旗人，农工党员，教授，博士研究生导师。1986年毕业于内蒙古农牧学院（现内蒙古农业大学）畜牧系，1989年留校任教，1989年获江南大学（原无锡轻工业大学）食品科学工学硕士学位，2001年获东北农业大学乳品科学工学博士学位，2007—2008在日本岗山大学大学院自然科学科任研究员。现任内蒙古农业大学 “乳品生物技术与工程” 教育部重点实验室主任，内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长，农业部现代农业产业技术体系国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工功能研究室主任，内蒙古自治区虚拟乳业研究院乳品加工专家组组长。
张和平教授一直从事乳品科学方面的教学科研工作。主要讲授乳品工艺学课程，主编出版了《乳品工艺学》，《现代乳品工业手册》等4部教材或论著。张和平教授致力于乳品科学和乳酸菌分子生物学的研究工作，在功能性乳制品的研制、乳制品活性物质研究、乳制品加工技术研究与新产品开发等方面成果颇丰。在国内外
学术刊物和国际学术会议上发表
论文150余篇。张和平教授主持完成了5项国家级科研项目、7项省部级科研项目，3项企业合作项目，现主持5项国家级科研项目、3项省部级科研项目，2项企业合作项目。申报被审理专利8项。
张和平教授先后获自治区科技进步二等奖1项，自治区级教学成果二等奖1项，中国乳业协会“新安杯”青年科技论文一等奖，全国畜产品加工青年学术讨论会优秀论文二等奖，首届中国乳品加工业“十大杰出科技人物”。
张和平教授的学术、社会兼职有：国际乳品联合会（IDF）中国委员会常务理事，中国乳制品工业协会专家委员会委员，国家乳品工程中心特聘专家，中国畜产品加工研究会常务理事，中国西部乳业协作会常务理事，内蒙古畜产品加工研究会常务理事，乳品专业委员会主任，内蒙古自治区
微生物学会副会长，内蒙古生物工程学会常务理事，乳品生物技术委员会主任，内蒙古自治区乳业协会乳品加工专业委员会主任，《中国乳品工业》编委，《中国农业科学》编委，《乳业科学与技术》编委，《中国乳业》编委，《农产品加工》编委。自治区第九届、十届政协委员。
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