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近日，卫生部组织专人对黑龙江、辽宁、河北、江苏、安徽、山东、湖北、湖南、甘肃和西藏等10个省（区），市售和生产企业的188份裱花蛋糕进行了卫生监督抽检。结果有86份合格，抽样合格率为45．7％。抽检结果显示：大肠杆菌超标是造成裱花蛋糕不合格的最主要原因。
本次对裱花蛋糕的卫生监督抽检中，102份不合格裱花蛋糕中有87份大肠杆菌超标，占85．3％；菌落总数超过标准的有81份，占79．4％；霉菌超过标准的有10份，占9．8％。在不合格裱花蛋糕中，菌落总数、大肠菌群和霉菌计数3项指标均超标的占不合格样品总数的6．9％。