英国研究机构专家说，由于饲养方式发生变化，目前鸡肉中脂肪的含量远高于蛋白质含量，因此鸡肉并非是很健康的食品。
研究人员发现，现在的食用鸡由人工饲养且缺乏活动，脂肪含量几乎是35年前的3倍。这意味着，与20世纪70年代相比，现在食用鸡肉要多吸收50％的热量。
伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德说，集中饲养是鸡肉脂肪含量上升的主要原因。他说，鸡过去自由漫步，吃植物和种子。现在，它们吃高热量饲料。
克劳福德发现，目前超市出售的每100克鸡肉中就含有22.8克脂肪，而1970年这一数字仅为8.6克。同时，鸡肉中蛋白质的含量降低了30％。由此可见，现在典型鸡肉中脂肪含量多于蛋白质
作者：
自动采集 2005-4-6