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到了冬天，东北家家户户都喜欢吃酸菜，涮火锅的时候也喜欢涮一些酸菜，既暖和又开胃，特别适合冬天。不过涮火锅需要准备的料很多，比较麻烦，这个羊肉酸菜粉丝汤算是酸菜火锅的精简版吧，既简单又美味，别有一番风味。
羊肉酸菜粉丝汤的做法：
1、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；
2、羊肉切薄片；
3、粉丝用清水泡软；
4、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；
5、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；
6、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。
制作提示：
1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻，但用刀可以切得动的状态就可以了；
2、也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片；
3、还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃；
4、也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过用砂锅的味道更好些；
5、五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。
黄豆煲猪手：
材料：猪手两只、黄豆一小碗
做法：
1、黄豆提前一晚泡发。
2、猪手斩块焯水煮出血沫后捞出到凉水下冲洗干净。
3、把猪手和黄豆一起入紫砂煲，加水没过材料多一点，大火烧开后转小火煲2小时调盐味即可。
小贴示：
1、猪手趾间老皮一定要刮洗干净，否则影响口味。
2、焯猪手的水最好不要，就是撇干净血沫也会影响汤的成色。
3、黄豆一定要提前泡发才容易煲透。
4、此汤也是给产妇下奶的良方。
5、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。经常食用黄豆能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性；使肌肉丰满而结实；使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
6、猪手每100克含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪手中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪手中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
鲫鱼豆腐汤：
材料：
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净、抹干，用盐和料酒稍腌待用；
2、豆腐切成1厘米厚的块；
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；
4、加入葱、姜；
5，加入足够开水(5碗左右)；
6，加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟；
7，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
营养小贴士：
鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
淮山排骨汤制作方法：
原料：排骨750克、淮山500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克；
步骤：
1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；
2、淮山去皮切块，浸到盐水中防止变色；
3、排骨加高汤、热水、姜片，煮到五分熟；
4、加入淮山块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。
5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。
煲汤贴士：
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；
3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。