粗茶淡饭

　　
　　“粗茶淡饭”一词，语出宋·杨万里《得小儿寿俊家书》：“粗茶淡饭终残年。”意思是指简单、普通的饮食，形容生活简朴。
　　自古以来，人们就提倡“粗茶淡饭”。宋·黄庭坚《四休导士诗序》中说：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”从营养和保健的角度来看，“粗茶淡饭”有利于健康。
　　我们先说说“粗茶”。“粗茶”是相对于“新茶”来说的，新茶价格昂贵，粗茶价格低廉，所以茶农们不会喝新茶，他们喝的是粗茶，但茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。科学家对这种现象进行过研究，原来，新绿茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类的苦味物质。随着春季结束，气候逐渐转暖，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中便会大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，这就是“粗茶”。“粗茶”虽然又苦又涩，但其茶叶中所含的茶多酚、茶丹宁等，对人体有保健作用。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制“游离基”，阻断亚硝胺给人体造成的伤害，具有抗癌、抑癌作用，甚至可直接杀伤癌细胞。茶多酚还能增强人体的免疫力，增强细胞功能，延缓体内脂褐素形成，起到延年益寿的作用。而茶丹宁能消除血内过氧化脂质，降低血脂，延缓血液高凝状态，防止血管硬化，从而保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。
　　再说“淡饭”。“淡饭”是指清淡的饮食。古代养生观点认为饮食以清淡为好，因此主张多吃蔬菜“助其疏通而易化”，不宜过“咸”，即少吃盐。“味过于咸，大骨气劳，短肌、心气抑。”“咸则伤筋，酢则伤骨。”现代医学研究表明，饮食清淡确实有益于健康长寿。蔬菜所含纤维素、维生素C可防止老年人便秘、消化道疾病。蔬菜能刺激消化腺的分泌，帮助机体吸收蛋白质、脂肪和糖类。蔬菜中含有的酒黄石酸，可以阻止糖转变为脂肪，果胶可帮助人体排出多余的胆固醇，预防高血脂，保护心脑血管正常功能。南瓜、豆芽、莴苣等含分解致癌物质亚硝胺的酶和维生素C；根茎类的红薯、萝卜、马铃薯等含有木质素，能增强巨噬细胞活性，促进吞噬功能，而起到抗癌防癌的作用。现代医学研究认为，饮食过咸易导致高血压，并可诱发中风和心脏病等。
　　由此可见，作为传统的养生之道，“粗茶淡饭”在现代生活中也值得提倡。
　　 文/杨国安