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八角：八角每年产两次，分别为四月份和9月份，当地4月份产新的果实称之为四季果，产量占全年的10%，果实颜色青嫩，果实瘦小，9月份产新的果实占全年总产量的90%，果实丰满，颜色鲜红，质量最好。
八角的产地比较集中，主要产于我国的广西、广东、海南、福建等省。其中广西的产量最大，占全国的90%以上。八角具有喂养散寒，理气止痛的作用，2006年全球出现禽流感，某公司研制的“达菲”控制疫情的蔓延有很好的疗效，从而八角成为生产达菲的主要原材料，用量逐渐增大，到目前为止，八角的年销量可达3万吨。
进入12月份，八角的产新季节已经过去，今年的八角产量有所下降，但是由于陈货库存有一定的量，产新期间曾有三十多元的高价出现，但是维持的时间不长，便又回落到二十多元，八角的陈货需要消化今年时间才能出现下一个高价。
小茴香也算是一个产区集中的品种，主要生产于甘肃地区，该品的亩产量较低，平均亩产量大约在150公斤，价格一旦跌入低谷，产区的种植面积将会大大下降，今年甘肃地区出现干旱，小茴香的生长受到影响，产量也不大，玉门地区的产量也不是很大，产新结束后，小茴香行情同样也受到了低迷的影响，价格出现了回调，在大家恐慌的同时，有商出售价格8-9元，今年的市场行情不景气，新货来市量不大，短期内不会出现大的变化。
花椒今年长势较好，产量也出现了增加，但由于花椒属于中小品种，主要在方便面、火锅及肉食类等中使用。
花椒主产于韩城、山东等地，韩城的花椒颗粒大、颜色红、质量最好，今年市场及产地的销量明显减小，价格也一直稳定在四十多元。
公丁香属于国外产品，主要生产国家为印度尼西亚、马来西亚、斯里兰卡等地，我国的产量较小。公丁香也有大小年之分，今年是公丁香的结果小年，进口量不大，前期国内价格飞速上涨，但是公丁香的年用量大约在500-600吨，近期市场行情基本稳定，统货市场价格75-78元，如果在有人为因素，公丁香价格很可能会突破百元大关。
小良姜主产于广东徐闻县，海南等地，该品的生长周期长达3-5年，经过多年的低价，产区的药农种植面积逐渐下降，今春价格涨至最高巅峰，统货15-16元，去年橡胶、香蕉、菠萝的价格较好，产区的药农热衷于种植短期效益高的品种，小良姜的种植面积出现今年最低，所以才导致价格大幅上涨，今年进入销售淡季之后，价格便开始下滑，由于小良姜的陈货库存量较大，尚需一段时间的消耗。
调料类品种经过了非平凡的一年，明年的调料类仍是可期待的。