昆虫食用功能开发潜力巨大

新华网武汉６月９日专电（记者俞俭、黎昌政）黄粉虫、东亚飞蝗、大麦虫、竹虫……７日在华中农业大学“昆虫与微生物转化废弃物及资源利用”研讨会专家午餐上，一道道用昆虫煎炒烹炸成的菜肴，成了专家们的美味佳肴。

“昆虫食用功能开发潜力巨大。”昆虫与微生物学专家、华中农业大学教授张吉斌说，“昆虫富含蛋白质、脂肪、矿物质，营养均衡，某些营养元素的含量甚至超过传统肉类。”

当前，餐厨废弃物、酒糟酒渣等工业发酵产品废弃物数量巨大，易污染环境，治理成本较高。张吉斌说，如果用昆虫与微生物转化这些废弃物，不仅可解决环境污染问题，还可以解决蛋白质食物缺乏的问题，促进农民致富。仅山东省饲养黄粉虫一项，其产值就达五六十亿元。

张吉斌说，食用昆虫开发潜力巨大，但相关研究任务很重，科学家们在昆虫饲养技术基础研究，提高废弃物转化效率，通过基因改造使昆虫适宜大规模饲养等方面，取得了一定进展，但仍有不少课题需攻关。

通过废弃有机物转化而来的昆虫和微生物，还可以用于动物饲料。联合国粮农组织去年５月发布研究报告说，昆虫在食用尤其是作为饲料方面的潜力几乎未得到开发，目前全球昆虫的已知种类约１００万种，其中人类食用的超过１９００种。（完）