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最近，英国伦敦医院的研究人员发现，富含维生素C的饮食，有助于防止心肌梗塞、脑卒中的发生，特别是在冬季。
研究分析发现，给患者每日额外服用60毫克维生素C，可使纤维蛋白原浓度降低，使心肌缺血的危险减少10％左右；而维生素C水平低下，可增加老年人脑卒中的发生。
英国冬季疾病死亡数字比其他季节高出30％，增加死亡的大多数原因为心肌梗塞、脑卒中以及呼吸道疾病发病率升高。专家认为，冬季血清维生素C水平低下，是诱发疾病而致病原因之一。因为，维生素C是一种活性很强的还原性物质，参与机体的生理氧化还原过程，是机体代谢不可缺少的物质，而且具有抗感染的作用。呼吸道感染（冬季更常见）可增加血液凝集，从而导致心肌梗塞或脑卒中发生。
动物实验也表明，动物受冷刺激后，肾上腺肥大，维生素C含量降低，而大量摄入维生素C，可缓解这一变化。
此外，从豚鼠的实验得知，在冬季，维生素C营养水平高，豚鼠对低温环境的耐受力强，适应过程也较快。
因此，为了提高中老年人抵御寒冷的能力和预防心肌梗塞和脑卒中等病，冬季应多食鲜枣、柚、柿子、柑橘等富含维生素C的水果及绿叶蔬菜。
患有心脏病、糖尿病和中风先兆者，在冬季应口服维生素C片剂，1日3次，每次100毫克。