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新华网广州1月20日电（记者杨霞）最近，广州市接连发生3起因食用未煮熟四季豆而导致的集中食物中毒事件。
1月15日，广州市花都区一所学校师生4人发生四季豆食物中毒；16日，白云区一家玩具五金公司员工有16人因食四季豆中毒；17日，白云区一家化妆品公司员工23人同样发生了四季豆食物中毒事件。
四季豆又名菜豆、扁豆、刀豆、芸豆、豆角等。据卫生部门介绍，这种食物比较容易因市民尤其是集体食堂和餐饮单位加工制作不当或者未煮熟焖透而食用后引发中毒。
广州市卫生局提醒，秋冬季是四季豆食物中毒的高发季节，市民要正确加工食用四季豆，加强防范意识，预防中毒。预防四季豆中毒的主要方法是：要掌握烹调四季豆煮熟焖透后食用的原则，炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热和煮熟焖透（里外熟透），彻底破坏四季豆所含的毒性物质，使四季豆外观全部失去原有的生绿色，食用时没有豆腥味，这样才能避免发生中毒。
除了提醒市民在加工制作四季豆、扁豆时应彻底煮熟煮透，卫生部门还提出，希望集体食堂和餐饮单位不要用四季豆、扁豆做菜，慎防食物中毒。