“开着车远远地跟着收潲水油的三轮车，来到贵阳郊区的潲水油作坊，跟作坊主混熟了后，才买到了潲水油。收集半年多仅1000吨，远远不能满足生产。”3月22日谈起下个月即将投产的生物柴油生产线，贵州中京生物能源发展有限公司经理马超对收集原料潲水油的曲折过程不胜唏嘘，没想到人们避之不及的潲水油如此神秘和紧俏。
潲水油是贵州人对餐厨垃圾的俗称。餐厨垃圾是指餐饮食物的残渣和废料。不久前，民建贵阳市委在对贵阳市两城区106家餐馆详细调查后发现，仅有不到6成的餐饮点安装有搁油池，而贵阳市现有注册餐馆7500余家，初步估算，全市每天产生的潲水垃圾1000余吨，但其中只有不到四分之一的餐饮点将潲水油和地沟油(注：排入下水道的废弃油)送至环保部门或防疫站做专业处理，大部分餐厨垃圾直接拉走喂牲畜或去向不明，剩余的则被随意倾倒排入下水道，流入江河和地下。
在贵阳，潲水油成了一些生猪的主食，就连饲养户自己都不吃但获利极大的“潲水猪”令人诟病。有专家指出，餐厨垃圾易腐败、易变霉，且成分复杂，其中有不易分解、吸收的化学物质和大量病菌、细菌等有毒有害物质。人食用了“潲水猪”的肉达到一定程度后，可能导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降，引发疾病。如果餐馆中的洗涤剂(含磷、铅、汞等)混入潲水油，这样的潲水油被猪食用后，沉积在体内，就会造成猪肉重金属超标，对人体危害更大。
然而比“潲水猪”获利更大的，是将潲水油初加工后“回流”到人们的餐桌。据业内人士透露，贵阳现在几家稍具规模的加工企业每月从餐饮饭店收购的潲水油约180吨，其余大部分被分散收走去向不明。
贵阳市循环经济办公室目前正致力于解决这一问题，副主任黄亚平谈及此事时说，目前餐厨垃圾
管理存在巨大难度，其中主要原因是餐饮业本来是要付费处理垃圾，现状却是卖潲水赚钱。由于涉及多个利益群体，餐厨垃圾的无害化处理和利用需要政府强有力的介入，对餐厨垃圾生产者的管理责任、潲水油的合法流向以及核查制度应有相应的法律法规来约束。
餐厨垃圾管理难普遍存在。在前不久的省“两会”和贵阳市“两会”上，针对餐厨垃圾处理存在
食品安全隐患的问题，部分政协委员提议，政府应全程监督管理餐厨垃圾收集、运输和处理，通过市场化运作，使餐厨垃圾走向产业化和资源化，鼓励推广先进的可多赢的餐厨垃圾处理技术，打破目前存在的餐厨垃圾处理利益链条，从根本上解决问题。
潲水油并非有百害而无一益的恶魔，它实际是制造生物柴油的好原料。以动植物油脂为主的潲水油是清洁的可再生能源，是典型的“绿色能源”，大力发展生物柴油对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。民建贵阳市委的委员也提出，国家发改委已经将“工业规模生物柴油生产及过程控制关键技术，利用油脂类废料和野生植物生产生物柴油关键技术”列入节能和新能源关键技术重大产业技术开发专项。如何回收利用好餐厨垃圾，应引起有关部门的关注。
跟潲水油贩有过斗智经历的马超认为，受经济利益驱动，不法油贩倒卖现象严重，由于加工处理成本较高，正规企业往往无法与不法油贩竞争，从而导致“吃不饱”；建议政府有关部门出台相关政策，制止和打击非法倒买倒卖潲水油，不让潲水油危害市民健康。
作者：
2007-3-30