摘要:研究成果公布在Nature杂志上。文章的通讯作者是加拿大皇后大学的贾宗超教授,其2004年受聘为国家教育部长江学者奖励计划讲座教授,任北京师范大学长江学者教授,这篇文章的第一作者是目前在北京师范大学工作的郑积...
10-06-16摘要:接受检查的羊首先被注射镇静剂保证其不会影响接下来的工作,然后被捆绑着送上输送带,为了保证头部舒适,还要垫上专门的软垫,最后才被慢慢送入扫描仪中。
10-05-24摘要:其实,面包只是我们日常食品之一,米、面、奶、蛋、菜……这些是我们每个人每天都离不开的。那么这些食品的安全如何得以保证呢。食品安全首先体现在检测技术上当前,谈起食品安全的问题,很多人自然而然都会想到去...
10-05-04摘要:[科学时报 肖洁报道]今年2月,海南毒豇豆事件暴露出果蔬农残快速检测技术的缺陷。海南豇豆一次次逃过例行的快速检测,最终在实验室的色谱检测中才查出了违禁高毒农药的具体品种和残留量。这让媒体对农残快速检测...
10-04-23摘要:据韩国《中央日报》报道,韩国农村振兴厅日前表示,已经成功地从积雪草中分离出合成人参中大量含有的皂苷成分所需的核心基因。大豆等双子叶植物里大都含有皂苷,但只有具备被称为“达玛烯二醇”的基因结构的皂苷才...
10-04-17摘要:在一系列的食品安全事件后,这些化学合成的食品添加剂被消费者视作了惹祸精。不过记者在日前开幕的中国国际食品添加剂和配料展览会上发现,近50%的展品源于天然提取物,食品添加剂改走天然路线俨然成为市场趋势。...
10-04-09摘要:美国研究人员4月1日报告说,他们开发出一种简单、方便的新方法,可在短时间内检测出牛奶中是否含有三聚氰胺。 美国迈阿密大学、西北大学和加州大学洛杉矶分校等机构的研究人员报告说,他们先将盐酸注入牛奶中,沉...
10-04-08摘要:美国研究人员1日报告说,他们开发出一种简单、方便的新方法,可在短时间内检测出牛奶中是否含有三聚氰胺。美国迈阿密大学、西北大学和加州大学洛杉矶分校等机构的研究人员报告说,他们先将盐酸注入牛奶中,沉淀出...
10-04-05摘要:油掺油,神仙愁———当不少消费者因地沟油事件选择“暂时管住嘴巴”时,专家们也在为如何揪出地沟油而紧锁眉头。发愁是因为,目前尚无一种权威有效的方法能够识破所有的地沟油———由于来源多样、成分复杂,且勾...
10-03-29摘要:由于冒充好年份的葡萄酒泛滥,来自加州的科学家解决了判断葡萄酒年份的难题。他们利用上个世纪原子弹试验在大气中的放射性碳同位素的遗留和测定史前对象的方法来测定该瓶葡萄酒来自何方以及酿造年份。碳-12和碳-1...
10-03-25摘要:在政府和消费者团体的施压下,拥有很多知名“垃圾食品”品牌的美国百事公司3月22日宣布,将在未来数年内降低旗下主要产品中的钠、糖和脂肪含量。百事公司当天在一场投资者会议上公布了这一“降脂减糖”计划,旗...
10-03-25摘要:一种以前人们不知道的基因变异已在有关芽殖酵母(酿酒酵母的一个近亲)的一项研究中被发现。半乳糖(GAL)利用基因网络的关键特征在大多数酵母物种中都保留了下来,但芽殖酵母这个种没有功能性GAL基因,不能将半乳...
10-03-11摘要:人能够品尝味道,机器不行。但人往往过于主观,而机器测量总是“大公无私”。德国联邦经济和技术部目前正在资助德国一些研究机构研发会“品味”的人工智能机器。德国不来梅港技术转让中心就是参与相关研发的机构之...
10-02-24摘要:对于我们而言,美味食物打印机和生物打印机相比,显得更加不可思议。再说,科幻电影中不止一次的告诉我们,未来的某天,我们将拥有一台万能“复制器”,可以复制任何我们想要的东西。麻省理工大学总是出一些古灵精...
10-02-23摘要:2010年1月30日,教育部在无锡市江南大学组织并主持召开了由江南大学承担的国家高技术发展研究计划(863计划)“华根霉脂肪酶在毕赤酵母中的高效表达、定向进化及其应用研究”项目的成果鉴定会。该项目从中国传统发酵...
10-02-22摘要:一种快速、灵敏、可靠的饮用水安全检测仪将亮相今年的上海世博会。只要在待测水样中加入微量青海弧菌,半小时内就能知道饮用水是否安全。与传统的物理—化学或生物医学检测方法相比,这种新型的检测技术不仅速度快...
10-02-21摘要:布伦达·坦和马特·考斯特是纽约某学院的学生,最近他们完成了一个基于DNA条码技术的项目。所谓DNA条码,是指从标准DNA基因序列中截取的片段,可以用来确定物种。他俩从公寓、商店等地收集了217件样品,一一照相并...
10-02-19摘要:将带有六根电极钢针的检测头插入猪肉中,可以马上测出猪肉的品质。肉品品质主要包括检测肉品的新鲜度、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌肉脂肪含量及脂类氧化性、风味、pH值等。当前肉品品质检测技术主要包括:物理化学...
10-01-30摘要:因为如果人造肉真的商业化的话,会带来很多可以预见的好处。1历史丘吉尔和NASA是先驱“人造肉”的历史不长。”科学家们真正开始认真对待“人造肉”这个想法还是在干细胞培养技术产生之后。2001年,NASA开始实验人...
10-01-25摘要:天然调味料的生产中由于使用的是各种动植物原料,特别是畜产品和水产品抽提物的生产,一般需要使用各种类型的蛋白水解酶对原料进行分解,得到有一定水解度的原料溶液。在食品和调味品加工当中一般使用的多为水解酶...
10-01-24摘要:近日,啤酒行业第一家国家重点实验室——依托青岛啤酒股份有限公司组建的“啤酒生物发酵工程实验室”获得国家科技部审批,并正式启动建设。这是我国啤酒行业强化研发,发挥青岛啤酒雄厚技术优势,推动行业发展,应...
10-01-23摘要:
10-01-19摘要:新年伊始,内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室宣布:具有自主知识产权的益生菌Bifidobacteriumanimalissubsp。lactisV9的全基因组图谱全部绘制完成。由内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部...
10-01-15摘要:1月11日消息,中科院兰州化学物理研究所研究人员以番茄酱产业的废渣为原料,从中提取番茄红素,开发出以番茄红素、亚油酸、维生素E为主要功能成分的绿色保健食品。甘肃河西走廊地区大面积种植着番茄,番茄酱、番茄...
10-01-15摘要:
10-01-15摘要:一种快速、灵敏、可靠的饮用水安全检测仪将亮相明年上海世博会。只要在待测水样中加入微量青海弧菌,半小时内就能知道饮用水是否安全。这种新型的检测技术不仅速度快,灵敏度高,而且成本低廉。华东师范大学教授朱...
09-12-30摘要: 时报记者 田晓晋时报讯 近日,浙大“米教授”研制出了含锌大米。这种个头超小的大米,因为含锌,“能量”却不小。专家说,儿童吃了会增强抵抗力,可以预防感冒,特别是现在让人谈之色变的甲流。”偏食造成孩...
09-12-17摘要:中国科学院院士李家洋领导的研究团队12月14日在新一期美国《国家科学院院刊》(PNAS)上发表论文说,他们发现并解析了决定稻米食用和蒸煮品质的基因调控网络。这一研究成果将有助于开发口感更好的稻米品种。稻米是...
09-12-17摘要:神秘的克隆技术第一次与普通百姓的生活直接联系起来,30个月后,东北农业大学克隆的美国优质种猪的后代将走进百姓的餐桌。使用克隆技术繁殖的种猪保证了原有的生长快、产仔多、瘦肉率高的优点,而且节省了大量的进...
09-12-10摘要:据香港《文汇报》援引外电报道,荷兰科学家透过一只活猪的细胞,成功在实验室复制出试管肉。如果人们愿意食用这种肉,可望减少农场饲养牲畜每年产生数以十亿吨的温室气体,最终甚至可解决粮食不足问题。科学家首先...
09-12-02摘要:钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin,CAST)是钙蛋白酶Ⅰ(CAPN1,又称μ-calpain)和钙蛋白酶Ⅱ(CAPN2,又称m-calpain)的内源性抑制蛋白。目前已经对牛和猪等物种的CAST基因进行了分子生物学及功能方面的研究,科学家们认为...
09-11-28摘要: 美国卫生与人类服务部新近公布了由美国国家毒理学计划修订的第11版致癌物报告。此次公布的致癌物名单在原有的229种人类致癌物的基础上,新增加了17种致癌物,总数达到246种。其中,58种为“已知人类致癌物”,...
09-11-17摘要: 一说到冰激凌,你能想到什么。美国食品专家计划开发新品,在传统冰激凌中添加有益健康的成分,让冰激凌成为保健食品。健康新成分密苏里大学哥伦比亚分校食品化学教授英戈尔夫·格伦带领同事致力于开发健康冰...
09-11-13摘要:ε-聚赖氨酸在食品防腐中的应用ε-聚赖氨酸具有安全性高、抑菌谱广、杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影响等优点,是一种极具前途的生物型防腐剂,在食品中已广泛应用。据专业人士周桂飞、周斌...
09-11-13摘要:香港城市大学生物及化学系近日利用化学传感技术,研发出可快速检测物品是否含有有毒物质的新方法。据香港媒体报道,香港城市大学耗时两年、斥资超过30万港元,开发针对食品及环境测试的化学传感技术。城大生物及...
09-11-03